Dumanowski gotuje z Okrasą [TEMAT NA WEEKEND]

Tomasz Bielicki
Tomasz Bielicki
Zaktualizowano 
Grupa „Kuchenne rekonstrukcje” z Karolem Okrasą (w górnym rzędzie drugi z prawej) i prof. Jarosławem Dumanowskim (z lewej)<br>
Grupa „Kuchenne rekonstrukcje” z Karolem Okrasą (w górnym rzędzie drugi z prawej) i prof. Jarosławem Dumanowskim (z lewej) Prywatne archiwum Jarosława Dumanowskiego
Kuchenne rekonstrukcje staropolskiej kuchni prosto z ruin zamku krzyżackiego w Toruniu. Czym zajadali się krzyżaccy bracia w XV wieku i jakie zwyczaje panowały w ich kuchni? To tylko jedno z wielu pytań, na które odpowiedź będzie można poznać zasiadając dziś o godz. 13.30 przed telewizorem.

Karol Okrasa najpierw pracował w warszawskim hotelu „Jan III Sobieski”, później w „Bristolu”. Ponad dekadę temu wygrywając casting na prezentera programu kulinarnego związał swoje losy z Telewizją Polską. I pracuje w niej do dzisiaj. W ramach popularnej serii „Okrasa łamie przepisy” jeździ po kraju, aby prezentować na srebrnym ekranie unikalne smaki z różnych zakątków Polski.

W lutym po raz kolejny odwiedził Toruń, gdzie w ruinach zamku krzyżackiego spotkał się z prof. Jarosławem Dumanowskim, historykiem z UMK, specjalizującym się w dziejach staropolskiej kuchni. Efekt tego spotkania będzie można obejrzeć już w sobotę w TVP1 o godz. 13.30.

Kura na czarno

- Wspólnie odtworzyliśmy krzyżackie przepisy z XV wieku, które według tradycji przechowywane były na zamku w Malborku - opowiada „Nowościom” prof. Jarosław Dumanowski.

Tytuły opracowanych i napisanych przez niego książek zdradzają fascynacje toruńskiego naukowca: „Compendium ferculorum albo zebranie potraw”, „Sekrety kuchmistrzowskie Stanisława Czernieckiego. Przepisy z najstarszej polskiej książki kucharskiej z 1682 roku”, „Tatarskie ziele w cukrze, czyli staropolskie słodycze”, „Półgęski, czarnina i karp w piernikach. Przepisy kulinarne z najstarszych książek kucharskich z regionu kujawsko-pomorskiego”...

Odtworzyliśmy krzyżackie przepisy z XV wieku, które według tradycji przechowywane były na zamku w Malborku. - prof. Jarosław Dumanowski

Podczas nagrywania programu historyk przekazał Karolowi Okrasie do złamania kilka najstarszych polskich przepisów. Udało nam się dowiedzieć, że w sobotnim odcinku kucharz przygotuje trzy dania inspirowane kuchnią krzyżacką: zupę rybną z szafranem, octem piwnym i kwiatem muszkatołowym; kurę na czarno, posypaną upalonym piernikiem, oraz białą kiełbasę z cebulą i rodzynkami. Zobaczymy również studentów z Wydziału Nauk Historycznych UMK, którzy utworzyli grupę „Kuchenne rekonstrukcje”.

Na zamku po zmroku

Kiedy ostatnio prof. Jarosław Dumanowski wspólnie z toruńskim cukiernikiem gościł w programie „Okrasa łamie przepisy”, telewidzowie mieli okazję nie tylko posłuchać o tajemnicach dawnej kuchni, ale również obejrzeć malownicze ujęcia Torunia. Tym razem będzie podobnie.

- Poza ruinami zamku krzyżackiego w programie pojawi też zamek dybowski. I to w nocy w świetle zapalonego ogniska - zachęca do oglądania historyk. - Odcinek będzie zapowiadał Toruński Festiwal Smaku, który odbędzie się od 9 do 10 kwietnia pod nazwą „Kuchnia krzyżacka”. W festiwalu też weźmie udział Karol Okrasa.

polecane: Flesz - e-papieros zagraża zdrowiu

Wideo

Rozpowszechnianie niniejszego artykułu możliwe jest tylko i wyłącznie zgodnie z postanowieniami „Regulaminu korzystania z artykułów prasowych”i po wcześniejszym uiszczeniu należności, zgodnie z cennikiem.

Komentarze

Ta strona jest chroniona przez reCAPTCHA i obowiązują na niej polityka prywatności oraz warunki korzystania z usługi firmy Google. Dodając komentarz, akceptujesz regulamin oraz Politykę Prywatności.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Dodaj ogłoszenie

Wykryliśmy, że nadal blokujesz reklamy...

To dzięki reklamom możemy dostarczyć dla Ciebie wartościowe informacje. Jeśli cenisz naszą pracę, prosimy, odblokuj reklamy na naszej stronie.

Dziękujemy za Twoje wsparcie!

Jasne, chcę odblokować
Przycisk nie działa ?
1.
W prawym górnym rogu przegladarki znajdź i kliknij ikonkę AdBlock. Z otwartego menu wybierz opcję "Wstrzymaj blokowanie na stronach w tej domenie".
krok 1
2.
Pojawi się okienko AdBlock. Przesuń suwak maksymalnie w prawą stronę, a nastepnie kliknij "Wyklucz".
krok 2
3.
Gotowe! Zielona ikonka informuje, że reklamy na stronie zostały odblokowane.
krok 3