Jak prawidłowo naostrzyć nóż kuchenny? Podpowiadamy, jakie są na to sposoby

red.
Jak prawidłowo naostrzyć nóż kuchenny? Podpowiadamy, jakie są na to sposoby
Jak prawidłowo naostrzyć nóż kuchenny? Podpowiadamy, jakie są na to sposoby Pixabay
Udostępnij:
W domowej kuchni ma je każdy z nas – nie ważne, czy lubi gotować, czy piec, czy też woli tylko smakować. Bez nich praktycznie nie damy sobie rady funkcjonować – przynajmniej nie na dłuższą metę. W naszym poradniku dziś o nożach. Trochę o tym, jakie do kuchennej szuflady, czy na stojak mogą trafić, ale przede wszystkim, jak je naostrzyć, gdy już stracą swoją moc krojenia. Zapraszamy!

Wydawać by się mogło, że zestaw noży kuchennych nie musi być w żaden sposób rozbudowany. Wszak to tylko noże – które służą do krojenia. Nie są to przecież narzędzia warsztatowe, których musi być wiele rodzai, czy klucze – z rozmiarami w zależności od wielkości śruby. Z założenia nóż powinien przekroić to, na co mamy właśnie ochotę – na przykład mięso, a po umyciu można tym samym kroić pieczywo, czy warzywa. W teorii pewnie można byłoby tak postępować. W praktyce jednak radzimy otworzyć szufladę z nożami lub spojrzeć na stojak?

Noży mamy przynajmniej kilka. Nie ma się co dziwić, bo obecnie producenci dbają o to, byśmy noże mieli praktycznie do wszystkiego – do krojenia, do siekania, do obierania, małe, duże, średnie, proste, czy ząbkowane – wszystko dostosowane do potrzeb.

Tym naostrzysz każdy nóż

miejsce #1

Kasumi

Kasumi dwustronna ostrzałka kamień ceramiczny K11

279,90 zł231,80 zł-17%
miejsce #2

Staub

STAUB PATELNIA GRILLOWA ŻELIWO KWADRAT 30 CM GRAFIT

869,00 zł749,00 zł-14%
miejsce #5

Anysharp

AnySharp Classic Srebrny

55,00 zł
Materiały promocyjne partnera

Noże kuchenne domowe – jakie mamy rodzaje?

Warto wiedzieć, że obecnie producenci oferują nam wiele rozmiarów, czy rodzajów noży. Poniżej wymieniamy część z tych najpopularniejszych, w zależności od potrzeb i zastosowania – w domu:

  • nóż uniwersalny, zwany też nożem szefa kuchni – jest gładki, lekko zakrzywiony, po to, by jeszcze lepiej dało się nim kroić produkty;
  • nóż do pieczywa – ten nóż charakteryzuje się tym, że ostrze ma ząbkowane, tak by łatwiej kroiło nam się pieczywo. Zazwyczaj nóż ten jest długi;
  • nóż do obierania – zwykle dość krótki, poręczny, z klasycznym, gładkim ostrzem. Jest zwinny, idealnie nadaje się do obierania warzyw, czy owoców ze skórek;
  • nóż do mięsa – jest kilka rodzajów, w zależności od tego, czy mięso jest gotowane, czy surowe, a także - jak chcemy je kroić. Na przykład idealny do surowego mięsa z kością będzie tasak, z kolei do mięsa gotowanego – nóż z ostrzem zaokrąglonym. Z kolei gładki, spiczasty nóż najlepiej sprawdzi się do surowego mięsa;
  • nóż Santoku – japońska nazwa nie jest przypadkowa, bo tam ten rodzaj wymyślono. Nóż ma proste ostrze z łagodnym zaokrągleniem i z przeznaczeniem do zręcznego szatkowania warzyw oraz owoców.
  • nóż dekoracyjny – wykorzystywany jest do wykrawania różnych wzorów, głównie w warzywach i owocach. Łatwo się domyślić, że nóż ten musi być niewielkich rozmiarów i być dość zwinny, a także należycie ostry.

Profesjonalne noże kuchenne – jakie są? Kto ich używa?

Noże kuchenne dla zawodowców charakteryzują się przede wszystkim najwyższą z możliwych jakością. O ile dobierając noże do domu, co prawda patrzymy na jakość wykonania, ale zazwyczaj również zwracamy uwagę na cenę, o tyle dla profesjonalistów za wysoką ceną musi przemawiać najwyższa jakość. Wszak, to ich główne narzędzie pracy. Mowa tutaj o zawodowych kucharzach – w restauracjach, czy wszystkich innych miejscach, gdzie za przyzwoite wynagrodzenie mogą się popisać kulinarnymi zdolnościami.

Profesjonaliści - zarówno indywidualnie, jak i w swojej kuchni wyposażeni są w kilka różnych rodzajów noży danego typu, m.in. wykorzystywanych do   do krojenia chleba, bułek, do wędlin, mięs i ryb, do filetowania, oddzielania kości, do ryb, do ostryg, owoców i wszystkiego co można w jakiś sposób pokroić, poszatkować, czy obrać. 

Może pora na nowy, ostry nóż?

Materiały promocyjne partnera

Zestawy noży – w komplecie lepiej?

Noże – i profesjonalne i klasyczne – kupować można pojedynczo, kupować też można w specjalnych zestawach. Zazwyczaj są one skompletowane tak, by przeciętny Kowalski w takim zestawie znalazł najpotrzebniejsze rodzaje noży. Specjaliści z kolei mogą kupować zestawy dedykowane – na przykład z przeznaczeniem do konkretnego rodzaju obrabianego później nimi surowca, choćby do mięs.

Takie zestawy dają możliwość i szybszego zdobycia potrzebnych narzędzi, ale przede wszystkim są one korzystniejsze cenowo, co przecież również ma znaczenie.

Odmierzaj składniki precyzyjnie

miejsce #1

Sencor

Sencor SKS 4001WH

132,00 zł52,00 zł-61%
miejsce #2

Sencor

Sencor SKS 4004GR

92,26 zł64,00 zł-31%
miejsce #5

Łucznik

ŁUCZNIK PT-852 Ciastka

34,99 zł34,90 zł
miejsce #6

Eldom

Eldom Rena WK320S

59,99 zł
miejsce #7

Beurer

Beurer KS 36

129,90 zł
miejsce #8

Sencor

Sencor SKS 4004VT

54,00 zł
Materiały promocyjne partnera

Jak ostrzyć noże? Jakie ostrzałki do noży?

Nie ważne jednak, czy najlepszy nóż profesjonalny, czy taki dla zwykłego obywatela – po jakimś czasie każdy nóż traci swoje właściwości i robi się tępy. Trzeba go wówczas naostrzyć.

Zadanie to, choć z nazwy może wydawać się skompilowane, to wcale takie nie musi być. Co prawda można oddać nóż lub cały komplet do profesjonalnego zakładu, specjalizującego się właśnie w ostrzeniu noży. Można – ale nie trzeba, bo samo ostrzenie można przeprowadzić w domu lub garażu, czy piwnicy – samodzielnie.

Jak to zrobić? Na rynku dostępne są proste, ręczne ostrzałki, które skutecznie nam w tym pomogą. Noże ostrzyć można za pomocą prostej ostrzałki manualnej. Ta ma zwykle antypoślizgową rękojeść i podwyższone miejsca, w których ostrzymy noże po to – by zachować maksymalne bezpieczeństwo.

Bardziej dla profesjonalistów – którzy z nożami obchodzą się bardzo dobrze – przeznaczone są ostrzałki prętowe. Te ostrzą lepiej, mają dobrej jakości rękojeść do uchwytu, ale brak im dodatkowych zabezpieczeń na ostrza noża, przez co dla niewprawionych – łatwiej o zranienie.

Same ostrzałki wykonane są z różnych materiałów. Możemy wyróżnić np. kamienne, ceramiczne, czy też diamentowe. Te ostatnie dobrze sprawdzą się zarówno do noży gładkich, jak i ząbkowanych. Te pierwsze są najtrwalsze, ale i najdroższe. Zwykle używają ich profesjonaliści. Najbardziej uniwersalne są ostrzałki ceramiczne.

Sam proces ostrzenia polega na energicznych, dynamicznych ruchach nożem w ostrzałce – zachowując kąt ostrzenia, który w przypadku klasycznych noży kuchennych wynosi około 20 - 25 stopni. Pamiętać warto, by ruchy podczas ostrzenia wykonywać po obu stronach noża, tak by uzyskać idealnie ostrą powierzchnię.

Akcesoria kuchenne pomocne w każdej kuchni!

miejsce #1

Gerlach

Gerlach Trzepaczka Natur

82,95 zł39,00 zł-53%
miejsce #2

KINGHOFF

Kinghoff Marmurkowe Formy Do Pieczenia 3Szt. (Kh1069)

78,71 zł38,90 zł-51%
miejsce #3

Gadget Master

Giftworld Foremka Na Lód/Czekoladę Marycha

38,77 zł19,90 zł-49%
miejsce #4

Practic

Practic Tłuczek Do Mięsa Okuwany 2121

17,60 zł10,00 zł-43%
miejsce #5

Florina

Blacha Do Pizzy Likoris 33X1Cm 5Y0Blapiz 33X1

19,90 zł11,99 zł-40%
miejsce #6

Boker

Boker Nóż Do Chleba Solingen Core Walnut (130750)

599,98 zł468,99 zł-22%
miejsce #7

Kuchenprofi

Kuchenprofi Provence Ceramiczna Brytfanna Czerwona (Ku0712031436)

157,90 zł125,91 zł-20%
miejsce #8

WMF

Wmf Tłuczek Do Mięsa Profi Plus (1873086040)

229,99 zł202,39 zł-12%
miejsce #9

Tescoma

Tescoma forma podłużna delicia 31x11cm (623082)

49,99 zł43,90 zł-12%
miejsce #10

Global

Global G-2 Nóż szefa kuchni 20cm

439,90 zł390,00 zł-11%
miejsce #11

Brabantia

BRABANTIA ŁOPATKA MAŁA BLACK NYLON 365263

26,00 zł23,90 zł-8%
miejsce #12

Lamart

Lamart Wood Łopatka (LT3981)

11,01 zł10,90 zł
Materiały promocyjne partnera

Jeśli nie mamy jednak tyle siły lub boimy się, że nie podołamy, możemy zaopatrzyć się w elektryczną ostrzałkę do noży. Wówczas należy postępować według zaleceń w instrukcji – i gotowe!

Ostrząc noże – a jakikolwiek sposób należy jednak zawsze zachować ostrożność i pamiętać o bezpieczeństwie. Wszak zranić się szczególnie naostrzonym już nożem nie jest trudno, a skutki mogą być dla nas bolesne w skutkach.

Wysokiej jakości sprzęt kuchenny

miejsce #2

Gerlach

Gerlach Trzepaczka Natur

82,95 zł39,00 zł-53%
miejsce #3

Gerlach

Gerlach Celestia 04a zestaw sztućców 12os 68 el połysk walizka

1 460,15 zł859,00 zł-41%
miejsce #11

Gerlach

Gerlach Scyzoryk Assist 20-funkcyjny

135,00 zł109,90 zł-19%
Materiały promocyjne partnera

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Dołącz do nas na Twitterze!

Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.

Obserwuj nas na Twiterze!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!

Materiał oryginalny: Jak prawidłowo naostrzyć nóż kuchenny? Podpowiadamy, jakie są na to sposoby - Strona Kuchni

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Więcej informacji na stronie głównej Nowości Gazeta Toruńska
Dodaj ogłoszenie