Jakie zamrażanie jest najkorzystniejsze?

Zdecydowanie najkorzystniejszą opcją zamrażania jest metoda, która gwarantuje możliwie małą ilość kryształów lodu. Jest to możliwe dzięki możliwie szybkiemu mrożeniu produktów spożywczych. W takiej bowiem sytuacji podczas procesu rozmrażania dojdzie do najmniejszej zmiany struktury produktu. Im dłuższy jest czas zamrażania, tym więcej kryształów lodu powstaje, a tym samym osłabia się jednolity charakter jedzenia, które poddaliśmy zamrażaniu.