Smaki Kujaw i Pomorza – SEZON 1 ODC. 11, Biskupin

Jeśli jeszcze nie widzieliście osady w Biskupinie na własne oczy, koniecznie musicie nadrobić zaległości. W tutejszym Muzeum Archeologicznym z detalami odtworzono codzienność wioski, która powstała prawdopodobnie ok. 737 r. p.n.e.
Dobrym wprowadzeniem do zwiedzania może być nasz odcinek, prowadzony jak zwykle przez kucharza Rafała Godziemskiego, szefa restauracji Memo Restaurant & Wine w Bydgoszczy.

- Na podstawie badań dendrochronologicznych wiemy, że osada związana była z kulturą łużycką. Półwysep był otoczony wałem obronnym o długości 640 metrów, a w środku stało 13 rzędów chat. Mogło tu mieszkać nawet 1000 osób – opowiada Rafał.

W roli głównej: gęsina

Nie każdy wie, że osadę w Biskupinie odkryto tak naprawdę przez przypadek. W 1933 r. poziom jeziora Biskupińskiego obniżył się i dopiero wtedy, schowane przez wieki w wodzie drewniane elementy konstrukcji stały się widoczne.

Przez lata osada służyła jako plan filmów kostiumowych, w tym kinowych hitów Jerzego Hoffmanna „Ogniem i mieczem” oraz „Stara baśń. Kiedy słońce było bogiem”. W naszym odcinku neolityczna wioska również posłuży jako niezwykła scenografia, w której nasz kucharz przygotuje...

Gęsią nogę w potrawce z grzybami leśnymi i lane kluseczki.

• Gęsia noga
• Marchew 1 szt
• Seler 50g
• Cebula 40g
• Por 50g
• Liść laurowy 2szt
• Ziele angielskie 4 szt
• Natka pietruszki 4 gałązki
• Papryka słodka
• Sól
• Pieprz
• Olej
• Białe wino 100ml
• Masło 50g

_______________________________

• Śmietana 100ml
• Natka pietruszki 1 łyżka
• Odrobina skórki z pomarańczy
• Koper włoski 30g
• Jabłko 60g
• Cebula 40g
• Grzyby leśne 130g
• Gałka muszkatołowa
• Masło 40g
• Mąka 40g
• Mleko 200ml

______________________________

• Lane kluski 100g

Odcinek powstał przy współpracy z:

Województwo Kujawsko-Pomorskie