Smaki Kujaw i Pomorza sezon 2 odc. 39 - Chrystkowo, cz. 1. W krainie przybyszów z Niderlandów

Akcja specjalna Smaki Kujaw i Pomorza

Wideo

W Chrystkowie w pow. świeckim mieszka tylko 128 osób. Odwiedzamy je z kamerą i gotujemy w domu z czasów mennonitów.

Dom sprzed wieków

Jeden dom w Chrystkowie jest szczególny. Znajduje się pod numerem 21 i pochodzi z roku 1770, a więc pamięta jeszcze czasy sprzed zaborów!

Obecnie należy do Zespołu Parków Krajobrazowych nad Dolną Wisłą. Na dole znajduje się spiżarnia, kuchnia, pokój sypialny i gościnny, salka wykładowa i jadalnia. W górnej części mieści się wędzarnia i komin. Poddasze na co dzień wykorzystywane było do celów gospodarczych, w przypadku powodzi przenosiło się tam życie mieszkańców domostwa.

Pracowici przybysze

W pomieszczeniach znajdziemy też sporo eksponatów pokazujących obyczaje mennonitów, czyli osadników z Niderlandów. Mennonici byli ludem pracowitym, Specjalizującym się szczególnie w osuszaniu bagien. Bardzo dbali o czystość i utrzymanie swoich domów i obejść, dlatego do dziś w Polsce zachowało się sporo śladów po ich pobycie, m.in. bardzo charakterystyczne cmentarze z niespotykanymi nigdzie indziej nagrobkami.

To właśnie w domu, który pozostawili, Rafał Godziemski przygotowuje swoje danie.

Pierś z kurczaka faszerowana dziadkową szynką

  • Dziadkowa szynka PROSIACZEK, jeden plaster ok. 0,5 cm i drugi b. cienki
  • ½ cebuli
  • 1/4 czerwonej papryki
  • Gałązka selera naciowego
  • Tymianek CYKORIA
  • Czosnek granulowany CYKORIA
  • Pomidory suszone CYKORIA
  • Łyżka mascarpone
  • Łyżka fasoli w pomidorach
  • Sól CYKORIA
  • Pieprz czarny CYKORIA
  • Garść świeżego szpinaku
  • Filet z kurczaka
  • Żółtko
  • 2 łyżki masła

Sos

  • ½ cebuli
  • Łyżka mąki
  • Kieliszek białego wina
  • 100 ml słodkiej śmietany
  • Sól CYKORIA

Zdrowa i pyszna – Dziadkowa szynka

W składzie potrawy znajduje się Dziadkowa szynka, której 100 g otrzymano ze 102 g mięsa. Szynka nie zawiera wielofosforanów, jest wędzona dymem olchowo-bukowym i podsuszana, co powoduje, że aromat wędzenia unosi się jak z domowej wędzarni.

Odcinek powstał we współpracy z
Prosiaczek
Cykoria

Materiał oryginalny: Smaki Kujaw i Pomorza sezon 2 odc. 39 - Chrystkowo, cz. 1. W krainie przybyszów z Niderlandów - Gazeta Pomorska