Smaki Kujaw i Pomorza sezon 2 odc. 40 - Chrystkowo, cz. 2. Tajemnice życia Menonitów

Pomysłowi gospodarze

Tym razem sprawdzamy, jak funkcjonowały menonickie gospodarstwa.

Okazuje się, że przybysze z Niderlandów byli bardzo pomysłowi. W zachowanej tu oborze do dziś znajduje się unikatowa pochylnia, którą podczas powodzi zwierzęta wprowadzano na piętra.

Święta u osadników

Jakie obyczaje świąteczne mieli menonici? Niestety, nie zachowało się na ten temat wiele informacji. Więcej wiemy o świętach u innego ludu z Niderlandów, czyli Olendrów.

- U nich nie było postu, a w wigilię jadano gęś, kiełbaski, dania z kiszonej kapusty, sałatkę ziemniaczaną, a na deser pierniki – opowiada Rafał Godziemski.

W jego daniu główną rolę odgrywa surowa biała kiełbasa dziadkowa cięta z metra. To produkt bezglutenowy, z wyczuwalnym zapachem naturalnych przypraw. Jest cięta z metra tak jak dawniej przez naszych dziadków, a także, jak dawniej, krucha i soczysta.

Rafał przygotowuje...

Białą kiełbasę nadziewaną farszem z wątróbki, jabłek i majeranku

• Farsz
• Cebula
• 10 dag wątróbki
• Majeranek CYKORIA
• Jabłko
• Sól CYKORIA
• Pieprz czarny CYKORIA
• Łyżka mascarpone
• Kulki mięsne
• Kiełbasa surowa biała dziadkowa z metra PROSIACZEK
• Boczek wędzony PROSIACZEK, 6 plastrów
• Mąka pszenna
• Olej do smażenia
• Woda (do przepłukiwania palców)

Sos

• Łyżka mascarpone
• 100 ml słodkiej śmietany
• Ziarna, np. słonecznik, dynia, sezam
• 2-3 łyżki sosu sojowego
• Sól CYKORIA
• Pieprz czarny CYKORIA
• Ząbek czosnku

Jedyne takie muzeum

Dziś w domu w Chrystkowie działa Ośrodek Dydaktyczno-Muzealny Parku Krajobrazowego Doliny Dolnej Wisły. Muzeum znajduje się naprawdę malowniczym miejscu, w samym sercu Zespołu Parków Krajobrazowych Chełmińskiego i Nadwiślańskiego, który ciągnie się na przestrzeni prawie 100 km i obejmuje ponad 60 tys. ha.

Z pewnością warto zobaczyć to miejsce. Na początek polecamy obejrzenie dwóch odcinki „Smaków” zrealizowane w Chrystkowie.

Odcinek powstał we współpracy z:

Prosiaczek
Cykoria