Świąteczne menu w szpitalu i Domu Pomocy Społecznej. Co trafi na talerze?

W święta w szpitalach chorych jest mniej, ale oddziały nie pustoszeją. Szpitalna kuchnia największego w mieście Wojewódzkiego Szpitala Zespolonego, żywiąca na co dzień około 1000 chorych z czterech lecznic, nie zwalnia obrotów. Jakie świąteczne akcenty przygotowuje dla tych, którym stan zdrowia nie pozwoli spędzić Wigilii i Bożego Narodzenia z rodziną, w domu?

Barszcz i ryba w sosie

- Stawiamy na tradycyjne smaki, w Wigilię pacjenci już na deser zasmakują piernika z powidłami, zaś na kolację zaserwujemy barszcz z pasztecikiem drożdżowym i panierowanego dorsza w sosie greckim, a dla diety lekkostrawnej rybę w galarecie – zdradza wigilijne menu Marzenna Chuchała, pod której kierownictwem reaktywowana pół roku temu szpitalna kuchnia zbiera pochwały, jedzenie w końcu chorym smakuje!

Tradycyjne smaki wigilijne trzeba było dostosować do wymagań szpitalnej diety. Barszczu nie trzeba było odchudzać, bo tego dnia i tak jest jarski, będzie za to mniej doprawiony.

Ciężkostrawna kapusta i grzyby nie przystają do szpitalnej diety więc w pasztecikach zamiast tego będzie farsz ze szpinaku.

Co w święta?

Chorzy odczują na talerzu, że są święta także w pierwszy dzień Bożego Narodzenia. Na śniadanie poza wysokogatunkowymi szynkami kuchnia zaserwuje sałatkę jarzynową (z jogurtem zamiast majonezu), na deser zaś będzie świąteczna babka jogurtowa i mandarynka. Na obiad tradycyjny rosół, danie główne - udko pieczone faszerowane szpinakiem w sosie pieczeniowym, pacjenci na lekkostrawnym posiłku otrzymają udko gotowane. Na deser sernik lub babka.

- Świąteczne akcenty to nasz ukłon w stronę chorych, którzy muszą pozostać w szpitalu w Boże Narodzenie – podkreśla kierownik kuchni i działu żywienia WSZ w Toruniu.

W DPS karp

Tradycyjnego, smażonego karpia zaserwuje w wigilię swoim podopiecznym największy w mieście DPS przy Szosie Chełmińskiej (prawie 180 mieszkańców). Na kolację do picia będzie postny barszcz i jako dodatek pierogi z kapustą i grzybami, a po kolacji tradycyjny makowiec. Z ośrodka na święta do rodziny wyjadą nieliczni, część z podopiecznych może liczyć na odwiedziny bliskich. Zdecydowana większość pozostanie w DPS, wielu to osoby w podeszłym wieku, które nie mają z kim spędzić świąt. Z myślą o nich przez cały ostatni tydzień do ośrodka zaglądali z prezentami goście, głównie uczniowie z toruńskich szkół. Przynosili własnoręcznie wykonane ozdoby świąteczne, kartki z życzeniami, pierniki. Kilka świątecznych koncertów w DPS zorganizowali uczniowie z pobliskiego „muzyka”.

Akcent sylwestrowy

W sylwestra na talerzach pacjentów i podopiecznych nie będzie fajerwerków.
Zrazy z karkówki w sosie na obiad dostaną pacjenci z oddziałów szpitala wojewódzkiego. W DPS przy Szosie Chełmińskiej kuchnia nie przewiduje specjalnego menu.

- Sylwester będzie spokojny, raczej bez fajerwerków – jak tłumaczy personel, w ośrodku przebywają osoby w podeszłym wieku, schorowane, na wózkach inwalidzkich, przewlekle i często obłożnie chore.