Toruń. Nie pomogła nawet Magda Gessler! "List z Kaukazu" znika z kulinarnej mapy miasta

Małgorzata Oberlan
Małgorzata Oberlan
Magda Gessler z "Kuchennymi rewolucjami" gościła w restauracji przy ul. Łaziennej 13 w Toruniu na przełomie 2020/2021 roku. Kilka dni temu młody restaurator Norbert Gackowski zmuszony był zamknąć lokal - nie chciał dalej brnąć w długi.
Magda Gessler z "Kuchennymi rewolucjami" gościła w restauracji przy ul. Łaziennej 13 w Toruniu na przełomie 2020/2021 roku. Kilka dni temu młody restaurator Norbert Gackowski zmuszony był zamknąć lokal - nie chciał dalej brnąć w długi. fb
Udostępnij:
-10 stycznia sytuacja zmusiła mnie do zamknięcia restauracji. Nie chcę dalej brnąć w kredyty. Rosnących kosztów działalności już byśmy nie unieśli - mówi Norbert Gackowski, który prowadził "List z Kaukazu". To ostatnia restauracja w Toruniu, która przeszła "Kuchenne rewolucje" z Magdą Gessler.

Zobacz wideo: Akcyza na alkohol i papierosy w górę

Drzwi do lokalu przy ul. Łaziennej 13 na starówce są zamknięte. Profil w mediach społecznościowych - tak samo. Historia "Listu z Kaukazu" skończyła się 10 stycznia 2022 roku. - Nieodwołalnie - mówi młody restaurator Norbert Gackowski.

Toruń. Co zmusiło właściciela do zamknięcia biznesu? "Ostatni moment na ratunek"

Norbert Gackowski ma 26 lat. Przez ponad dwa lata prowadził gastronomiczny biznes. Najpierw we współpracy z ojcem i jego partnerką - Natalią Michajłową, rodem z Krymu - przy ul. Franciszkańskiej. Tutaj lokal wystartował jako "Baku" przed wybuchem pandemii i początki miał obiecujące. Przysmaki kuchni zakaukaskiej przyciągały kolejnych klientów. Serwowała m.in. chaczapuri, chinkali, zupę charcho i faszerowane bakłażany.

Niestety, okres pandemii i lockdown odcisnęły silne piętno na młodym biznesie. W 2020 roku Norbert Gackowski postanowił iść na całość i zgłosił lokal do "Kuchennych rewolucji". Te odbyły się tutaj listopadzie 2020 roku, ze "sprawdzianem" już w styczniu 2021 roku. Program wyemitowano wiosną ubiegłego roku i od tej pory miało być już tylko lepiej. Nie było...

Polecamy nasze grupy i strony na Facebooku:

Dziś Norbert Gackowski mówi "Nowościom" samokrytycznie tak: -Nie chcę zrzucać odpowiedzialności na kogokolwiek czy cokolwiek; również na pandemię. Głównym powodem mojej decyzji o zamknięciu restauracji są finanse. Być może zaważyło złe nimi zarządzanie. W obliczu rosnących kosztów prowadzenia działalności gastronomicznej w 2022 roku (wyższe rachunki za media, koszty pracy itd.) i ciążących na mnie zobowiązaniach finansowych z poprzednich lat, najrozsądniejszym było teraz zamkniecie biznesu. Nie chcę zaciągać kolejnego kredytu, nie mając spłaconych poprzednich.

Dodajmy, że 3 grudnia minionego roku pan Norbert został ojcem. Na świat przyszło jego pierwsze dziecko - córeczka Gaja. -Jestem teraz odpowiedzialny po pierwsze za rodzinę. Podjąłem już inna pracę: doradcy ds. nieruchomości w Bydgoszczy - zdradza torunianin.

Jaka była recepta Magdy Gessler na sukces tego lokalu? I dlaczego te "Kuchenne rewolucje" nie wypaliły?

"Kuchenne rewolucje" w lokalu przy ul. Łaziennej 13 były szóstymi i jak dotąd ostatnimi, które Magda Gessler przeprowadziła w Toruniu. Z pewnością też - najbardziej nietypowymi w mieście. Przypadły bowiem na czas pandemii i obostrzeń.

Znana restauratorka gościła wraz z telewizyjną ekipą na toruńskiej starówce najpierw pod koniec listopada 2020 roku, a następnie - w styczniu 2021 roku, w ramach tak zwanego "powrotu" czy "sprawdzianu". Program wyemitowany wiosną minionego roku. Co z niego wynikało?

Standardowo Magda Gessler wzięła pod lupę nie tylko serwowane w restauracji dania, ale i stosunki międzyludzkie. O ile test kulinarny przebiegł w miarę łagodnie (była krytyka np. za zbyt małą ilość baraniny, ale generalnie kierunek restauracji został utrzymany), o tyle relacje międzyludzkie testu nie przeszły. Okazało się, że Natalia Michajłowa nie nadaje się do kierowania personelem, a i młodemu Norbertowi Gackowskiemu nie jest z nią po drodze. Cudzoziemka ostatecznie rozstała się nie tylko z restauracja, ale i... ojcem młodego restauratora.

Lokal przeszedł wizerunkową metamorfozę i zyskał nową nazwę "List z Kaukazu" (wcześniej było to "Baku"). Żelaznymi punktami menu nadal miały być chaczapuri, chinkali, wschodnie zupy czy faszerowany bakłażan. W dobie pandemii Magda Gessler radziła postawić na dowozy, wynosy i sprzedaż przysmaków w słoikach. Dodajmy, że w listopadzie 2020 roku realia były takie, że zorganizowanie kolacji z udziałem gości w lokalu nie było możliwe.

"List z Kaukazu" nie tylko wcielił w życie rady Magdy Gessler, ale i rozwijał ofertę. Zatrudniono nowego, doświadczonego kucharza. Pomysłem były cykliczne zaproszenia klientów na dni tematyczne - poświęcone kuchniom narodowym, których w Toruniu posmakować nie można. Wszystko to jednak nie dało spodziewanego efektu. Zyski nie były tak duże, by pozwoliły właścicielowi wyjść z kredytów. -Ubiegły rok kończyłem z około 50 tysiącami zadłużenia -nie kryje Norbert Gackowski.

WARTO WIEDZIEĆ. KUCHENNE REWOLUCJE W TORUNIU

Magda Gessler z ekipą "Kuchennych rewolucji" odwiedzała Toruń już sześciokrotnie.

  • Rok 2010, Restauracja Zamkowa.
  • Restauracja Zamkowa to spektakularna porażka kuchennej rewolucji. Stacja TVN wyemitowała program 16 października 2010 roku. Lokal tymczasem zamknął swe podwoje już 30 września. Właściciele byli rozczarowani. Magda Gessler natomiast tłumaczyła, że w niczym jej nie posłuchali.
  • Rok 2010. "Pod Arsenałem"
  • Nieco wcześniej, bo wiosną 2010 roku Magda Gessler rewolucjonizowała restauracją "Pod Arsenałem" przy ul. Dominikańskiej 9 w Toruniu. Odwiedziła ten lokal na początku marca, a program oglądać można było już 24 kwietnia kwietnia. Gwiazda i restauratorka chwaliła wtedy otwarte głowy młodej załogi i umiejętności kucharzy. Postawiła na dania z dziczyzny i kuchnię polską.
  • 2016/2017 rok - "La Nonna Siciliana"
  • W lokalu przy ul. Łaziennej 24, który po rewolucji nazywa się "La Nonna Siciliana", Magda Gessler była w grudniu 2016 roku. Odcinek z udziałem tej restauracji natomiast wyemitowano w 2017 roku. Ta rewolucja to ewidentny sukces. Włoska restauracja cieszy się popularnością wśród torunian i turystów, a Magda Gessler zagląda do niej przy okazji praktycznie każdego pobytu w Toruniu.
  • 2018 rok - "Żar Tandoori"
  • "Żar Tandoori" to naprawdę niewielka, ale urokliwa knajpka przy ul. Małe Garbary w Toruniu. "Kuchenne rewolucje" przeszła w 2018 roku. Działa do dziś, serwuje tajskie przysmaki i od progu chwali się wizerunkiem oraz menu Magdy Gessler.
  • 2019 rok - "Osteria di Bitondo"
  • Kolejna włoska restauracja w Torunia, w której gościły "Kuchenne rewolucje", to ewidentny sukces! Restauratorka całej Polsce w 2019 roku ogłosiła z telewizyjnej anteny, że zjeść tutaj można najlepszą pizzę w kraju. Czy można usłyszeć lepszą rekomendację? Nic dziwnego, że zarezerwowanie stolika w lokalu przy Rynku Nowomiejskim w weekend było wyzwaniem. Przed pandemią, oczywiście...
  • Włoch Cristiano Bitondo otworzył restaurację przy Rynku Nowomiejskim 4 w Toruniu wspólnie z Jagodą, którą poznał w Bolonii. Polka i Włoch stanowili zgrany duet w pracy i życiu prywatnym. Włoch wrócił do ojczyzny, ale lokal działa do dziś.
  • 2020/2021 rok - "List z Kaukazu"
  • Młoda restauracja przy ul. Łaziennej nie przetrwała. 10 stycznia 2022 roku zamknęła drzwi. Jej właściciel przyznał, że wciąż jest mocno zadłużony, a rosnące koszty prowadzenia działalności gastronomicznej w br. nie dają mu wyboru: biznes zamyka.

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Dołącz do nas na Twitterze!

Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.

Obserwuj nas na Twiterze!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!

Wideo

Komentarze 1

Komentowanie zostało tymczasowo wyłączone.

Podaj powód zgłoszenia

B
Budżet Uszczuplał.
youtu.be/ZfdtyHlXebY
Przejdź na stronę główną Nowości Gazeta Toruńska
Dodaj ogłoszenie