Przemysław Myśliwy: Pierniki wysyłamy do Izraela [WYWIAD]

Firm piernikarskich działających na terenie Torunia w dawnych czasach było sporo. Do największych należała firma Weesego, dwie firmy prowadzone przez rodziny Thomasów - jedna znajdowała się przy Rynku Nowomiejskim 4, a druga działała na rogu ul. Jęczmiennej i Sukienniczej. Z kolei przy ul. Kościuszki obok skrzyżowania z ul. Wojska Polskiego sto lat temu działała farbryka Jana Ruchniewicza.

Zobacz także: Święto Toruńskiego Piernika 2017 [PROGRAM]

Obecnie jedyną firmą produkującą pierniki w Toruniu jest Fabryka Cukiernicza Kopernik, która szczyci się działalnością od 254 lat.

W 1763 r. Jan Weese został właścicielem warsztatu piernikarskiego i rozpoczął budowę rodzinnej firmy produkującej pierwsze toruńskie pierniki. Z kolei jego wnuk w 1824 r. przekształcił warsztat w nowoczesną fabrykę, która została nazwana jego imieniem. Produkty tworzone przez Weesego wysyłane były do odległych zakątków świata, m.in. do Turcji czy Japonii. Następnie firma zbudowała swoją siedzibę w przy ul. Strumykowej, gdzie dokładnie 130 lat później, powstanie Muzeum Toruńskiego Piernika. Dalszy rozwój firmy spowodował, że jej siedziba została przeniesiona w 1913 r. na Mokre, a konkretnie przy obecnej ul. Żółkiewskiego.

Zobacz także: Brama Mostowa do remontu [archiwalne zdjęcia]

O działalności Fabryki Cukierniczej Kopernik rozmawiamy z jej prezesem Przemysławem Myśliwym:

Czy pierniki produkowane obecnie na masową skalę przypominają te z XVIII wieku?

- Recepturę tworzenia piernikowego ciasta mamy taką samą jak dawniej. Podobnie ma się rzecz ze sposobem jego wytwarzania, który również nie uległ zmianie.

Gdzie w tej chwili Firma Cukiernicza Kopernik eksportuje swoje wyjątkowe wyroby?

Głównym odbiorcą toruńskich pierników jest przede wszystkim rynek krajowy. Natomiast jeżeli chodzi o zagranicę to wysyłamy pierniki przede wszystkim do: Stanów Zjednoczonych, Kanady, Wielkiej Brytanii. Jednak zdarzają się także kraje bardziej egzotyczne jak na przykład Izrael.

Jaki sprzęt produkcyjny zwiedzający mogą podziwiać w Muzeum Toruńskiego Piernika, który został przekazany przez FC Kopernik?

Maszyn przekazanych przez naszą firmę do siedziby muzeum jest dość sporo. Jednak najważniejszym urządzeniem jest piec, który został zdemontowany w fabryce Kopernik kilka lat temu przed otwarcie Muzeum Toruńskiego Piernika. Został wówczas specjalnie zakonserwowany i odstawiony na bok w fabryce. Jest to piec z lat 70. XX wieku. Bardzo dużo eksponatów znajdujących się w muzeum pochodzi z fabryki Kopernik między innymi formy do pierników, stare zdjęcia czy gazety.