Tradycyjna kapusta wigilijna z grzybami do zajadania. Prosty przepis na domowe danie z borowikami. Goście będą prosić o dokładkę

Świąteczna kapusta z grzybami leśnymi to prawdziwy rarytas. Według uznania można doprawić ją szczyptą mielonego kminku, aby nadać jej korzennego aromatu, a także szczyptą majeranku. Staropolską kapustę wigilijną można zajadać z kromką chleba lub potraktować jako dodatek do krokietów, lub mięsa. Polecam przepis na pyszną kapustę kiszoną na świąteczny stół.

Liczba porcji: dla 4-6 osób.
Czas przygotowania: 1,5 godziny.
Stopień trudności: łatwy.

Składniki:

• 1 kg kiszonej kapusty,
• 6 suszonych borowików,
• 2 łyżki oleju rzepakowego,
• 1 cebula,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu,
• 30 ml zimnej wody,
• Opcjonalnie: 1 łyżka mąki do zagęszczenia kapusty.

Sposób przygotowania:

1. Grzyby opłukałam i namoczyłam w zimnej wodzie przez 5 godzin. Grzyby odcedziłam, zachowując płyn z moczenia borowików.
2. Następnie kapustę kiszoną opłukałam, odcisnęłam i posiekałam na drobniejsze porcje.
3. Kiszoną kapustę umieściłam w metalowym garnku z grubym dnem.
4. Kapustę kiszoną zalałam wodą z moczenia grzybów. Borowiki pokroiłam w kostkę i dodałam do kapusty.
5. Wszystkie składniki dusiłam na małym ogniu do miękkości.
6. Na oleju podsmażyłam posiekaną cebulę i dodałam łyżkę mąki pszennej. Do zasmażki dolałam 30 ml wody i dokładnie rozmieszałam, aby nie było grudek.
7. Zasmażkę dodałam do kapusty, przyprawiłam solą i pieprzem. Dusiłam do momentu, aż kapusta zgęstnieje, cały czas mieszając.

Innymi tradycyjnymi daniami na święta Bożego Narodzenia na bazie kiszonej kapusty jest kapusta z grochem oraz bigos wigilijny. Postny charakter obu dań można podrasować, podając je jako dodatek do pasztetu, pieczonego mięsa lub domowej wędliny.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: