Polowanie na gęsinę

Statystycznie jemy dwa razy więcej gęsiego mięsa niż jeszcze kilka lat temu. Spożycie gęsiny byłoby zapewne większe, gdyby nie fakt, że to mięso w Toruniu jest trudno dostać.

<!** Image 3 align=none alt="Image 199124" sub="Gęś mrożoną można kupić w markecie „Piotr i Paweł” w Toruniu. Towar prezentuje pani Sylwia [Fot.: Sławomir Kowalski]">Sprawdzamy, gdzie można ją gęsinę upolować.

Polowanie rozpoczynamy od osiedlowego sklepu mięsnego. Lodówki z mięsnymi specjałami uginają się pod ich ciężarem, ale gęsina dostępna jest tylko w postaci niskiej jakości pasztetu z gęsich podrobów.

Gęsina na zamówienie

Pytani o gęsinę sprzedawcy odpowiadają zwykle nieco zaskoczeni, że jej nie ma i nie było. <!** reklama>

Nieco lepiej jest w sieciowych sklepach mięsnych. Tu kolejki po gęsinę się nie ustawiają, ale można ją zamówić, podobnie jak inne, mniej popularne mięsa, takie jak konina. Ceny świeżych tuszek zaczynają się od 20 złotych za kilogram. Przeciętna sztuka waży 4-5 kilogramów. Problem w tym, że w zdecydowanej większości można liczyć na nieco gorsze, mrożone mięso.

W supermarketach jest pod tym względem podobnie.

- Gęsina jest w asortymencie, ale nie zawsze - usłyszeliśmy w jednym ze sklepów. - Obecnie jej nie mamy, choć możemy ją zamówić.

Polowanie na gęsinę w toruńskiej sieci marketów przyniosło połowiczny sukces. Na drobiową zdobycz można liczyć w delikatesach takich jak „Piotr i Paweł”. Tu znajdziemy gęś mrożoną, nóżki oraz piersi. Za te ostatnie smakołyki zapłacimy ponad 50 zł, dwa razy mniej za kilogram tuszek.

Sporym gęgającym asortymentem może się poszczycić także „Makro”. Zaopatrujący przedsiębiorstwa gastronomiczne sklep ma w swojej ofercie między innymi gęsie nogi, piersi i gęś z podrobami. Ceny zaczynają się od ponad 20 zł za kilogram gęsiny.

Braki w menu

Jeśli nie mamy ochoty na polowanie, na gotową przyrządzoną gęś możemy liczyć w toruńskich restauracjach.

Aby ułatwić sobie poszukiwania, sprawdzamy listę punktów biorących udział w akcji „Kujawsko-pomorska gęsina na świętego Marcina”. Kampania ma na celu popularyzację gęsiny i właśnie zbliża się jej kolejna odsłona.

Między 10 listopada a 15 grudnia w kilku wybranych restauracjach w Toruniu będzie można spróbować gęsich specjałów. Niestety, w kilku biorących udział w akcji miejscach, gęsiny na co dzień brakuje w menu. Tam, gdzie się ją podaje, między innymi w restauracji hotelu „Heban” czy w karczmie „Gęsia Szyja”, gęś ląduje zwykle na talerzach w postaci podrobów, udek i piersi.

Ceny dań zaczynają się od kilkunastu złotych. Podobne ceny będą obowiązywały na dania serwowane podczas akcji.

Zdaniem eksperta

Artur Staszak, szef kuchni w restauracji „Gęsia Szyja” w Toruniu

Mięso z gęsi jest dość drogie, dlatego nie jest tak popularne jak na przykład drób. Poza tym w Polsce nie ma masowego uboju gęsi, dlatego musimy je sprowadzać z Węgier lub z Czech, gdzie cieszy się dużym zainteresowaniem. U nas ze względu na to, że nie jest łatwo dostępne, musimy je zamawiać. Jest to mięso czerwone, ponieważ jest z dzikiego ptactwa.

Od pozostałych mięs różni się przede wszystkim walorami smakowymi. Jest też bardzo zdrowe. Minus gęsiny jest taki, że metoda przygotowania potraw jest dużo dłuższa niż przyrządzenie kaczki czy indyka. Mimo wszystko polecam potrawy z gęsi. Najlepszy jest befsztyk oraz żołądki. W listopadzie w naszej restauracji będą dostępne także: wątróbka z gęsi, pasztet z kurkami, czernina, pierogi, a wkrótce i smalec z gęsi, który jest wyjątkową potrawą.

Zadzwoń i zamów gęsinę

W ramach akcji „Gęsina na św. Marcina” uruchomiono specjalną infolinię.

Pod numerem telefonu 56-681-23-23 można zamówić gęsinę i dowiedzieć się, gdzie jest ona dostępna.

Więcej informacji: www.czasnagesine.pl